說(shuō)到鹵豬肝，相信大家對它都是又愛(ài)又恨的，因為這個(gè)東西做好了，好吃的根本停不下來(lái)，但是如果做得不好的話(huà)，豬肝難吃不說(shuō)還很容易讓鹵水毀于一旦，很多人做的鹵豬肝吃起來(lái)就像雞蛋黃一樣又干，又粉，根本就沒(méi)法吞咽。今天咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵豬肝有什么竅門(mén)呢 ，下面小編的分享幾點(diǎn)，希望對大家有所幫助！

很多人想了很多辦法，想要解決這個(gè)鹵豬肝的問(wèn)題，但其實(shí)歸根結底，如果你的鹵水沒(méi)有本質(zhì)問(wèn)題的話(huà)，很有可能就是你清洗的時(shí)候，做的不到位，接下來(lái)要給大家說(shuō)一個(gè)豬肝的清洗方法，非常的簡(jiǎn)單，非常的粗暴，但是效果卻好到這里，經(jīng)過(guò)這樣的一個(gè)處理做出來(lái)的鹵豬肝好吃得根本停不下來(lái)。

 

首先大家買(mǎi)好的豬肝，要挑選新鮮的，適合做鹵豬肝的。因為豬肝本身腥味很重，如果不新鮮的話(huà)，這種腥味就會(huì )加劇，到時(shí)候就根本沒(méi)法吃。新鮮的豬肝，都有一個(gè)管子，直接通到豬肝的內部。我們要做的，就是將這個(gè)管子，接到水龍頭下面去，然后打開(kāi)水，灌水。

 

這個(gè)方法不可謂不簡(jiǎn)單，但是經(jīng)過(guò)這種方法處理的鹵豬肝特好吃。因為豬肝是幾乎所有的臟器中含水量第一的東西，而其實(shí)這些水，就是血水。而通過(guò)灌水的方式，可以讓豬肝內部的血水消失殆盡。我們就用這樣的方法，多灌幾次水，就會(huì )發(fā)現豬肝由原來(lái)的紫紅色變成了粉紅色，這時(shí)候再聞一下，就沒(méi)有多少的腥味和異味了 。

 

當然只是這樣做，鹵豬肝還是會(huì )有一定的腥味，接下來(lái)我們要用蔥，姜還有料酒進(jìn)行一個(gè)腌制，一般來(lái)說(shuō)時(shí)間是4~5個(gè)小時(shí)的樣子。腌制過(guò)后再進(jìn)行一個(gè)焯水，腥味基本上就能根除掉了。

 

做了多年的鹵豬肝，按照個(gè)人的經(jīng)驗來(lái)說(shuō)。一般買(mǎi)鹵豬肝的人都是用來(lái)下酒的，所以我們在鹵制之前可以將白酒的分量適當的多加一些，這樣子做出來(lái)的鹵豬肝會(huì )有淡淡的酒香味，吃起來(lái)香味也更加濃郁，而且非常的有嚼勁，一點(diǎn)也不面，不會(huì )有吃雞蛋黃的那種感覺(jué)。只要你能將豬肝做到這樣的一種程度，鹵豬肝就不再是你鹵菜制作路上的攔路虎，而是能給你帶來(lái)源源不斷業(yè)績(jì)的大功臣。