涼拌三絲是一道以海帶絲、青椒絲、紅椒絲為主要食材，以醬油、鹽、醋、白糖、姜末、芝麻等作為輔料制作而成的傳統名菜。它具有紅綠白三色，鮮咸酸三味，軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩的特點(diǎn)。下面小編分享的是一款涼拌三絲的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦~

原料：胡蘿卜1根青筍1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2湯匙（30克）熟白芝麻2湯匙（30克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）雞精鹽1/4茶匙（1克）香油4湯匙（60ml）青花椒1湯匙（5克）

 

涼拌三絲的做法：

1、提前2小時(shí)將木耳用冷水泡發(fā)，洗凈后切絲備用。胡羅卜去皮切絲。青筍去皮切絲。大蒜去皮壓成蒜泥。

2、將青筍絲放入大碗中，加少許鹽腌制10分鐘。用這個(gè)時(shí)間，將胡蘿卜絲和木耳絲在開(kāi)水中焯燙20秒鐘，撈出后過(guò)冷水，瀝干后倒入青筍絲中。再調入剁椒，糖，雞精，和少許鹽（一定要酌量，因為腌制青筍絲時(shí)已加鹽），攪拌均勻。

3、鍋中倒入香油，大火燒4成熱后，放入青花椒，看到油冒煙，即可關(guān)火，將油的1/3潑到拌好的三絲上，再撒入熟白芝麻，攪拌均勻后即可食用。剩余的香油，待冷卻后摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其它涼菜食用。

熗拌是一種烹飪的方法，學(xué)會(huì )這種方法，就可以將原料當中木耳，胡蘿卜，青筍換成任何你自己喜歡的食物。用香油炸花椒，再用來(lái)拌涼菜用，味道更香。如沒(méi)青花椒，普通花椒也可以，只是沒(méi)有那么麻而已。

花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中寫(xiě)“香油60ml”，那么做這個(gè)熗拌菜，就會(huì )用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌兩次別的涼菜。夏天拌涼菜，用花椒油是不錯的選擇，可一次多做一點(diǎn)。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷卻，摘去花椒，潷出油倒入密封瓶子，隨吃隨用。涼拌菜中放蒜，吃過(guò)后，嘴里會(huì )有余味。這時(shí)，吃些菠蘿，會(huì )有所改善的。