鹵菜保存冷藏后的加熱時(shí)間如何控制？
鹵肉制品反復加熱所產(chǎn)生的有害物，會(huì )因加熱時(shí)間和具體配方的不同而有差異。鹵菜技術(shù)學(xué)習中，遇到各種疑惑，只要能解決，那么就是又掌握到了一種方法，冷藏后的鹵菜有的人脾胃...
怎樣才能讓鹵菜回鍋后顏色不變深？
讓鹵菜回鍋后顏色不變深?這也是鹵菜技術(shù)學(xué)習中的重要課程，可以說(shuō)現在社會(huì )就是外貌社會(huì )，長(cháng)得好看的人會(huì )比長(cháng)相平平的多一些優(yōu)勢，好看的蔬菜就是比難看的菜價(jià)錢(qián)賣(mài)的高，鹵菜也...
夏季鹵菜保存能存多長(cháng)時(shí)間？
夏天沒(méi)有吃完的鹵菜最多可以保存多少時(shí)間?如何正確識別鹵菜已經(jīng)變質(zhì)?下面，小編為大家帶來(lái)詳細解答吧。 夏季是一個(gè)多高溫與潮濕的季節，鹵菜一次性吃不完很容易發(fā)生變質(zhì)現象。...
鹵菜怎么做顏色好看
鹵菜的色澤，主要有紅亮，原色和黃色，醬黑這4種這是鹵菜技術(shù)學(xué)習中的基礎知識。一般說(shuō)顏色好看，四川地區一般是指色澤紅亮了。從專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)上來(lái)說(shuō)，這個(gè)是鹵菜的上色和保持色澤...
夏季鹵菜的注意事項是什么？
夏季是胃腸道疾病的高發(fā)期，這個(gè)季節細菌繁殖旺盛，食物容易受到污染、變質(zhì)，稍不注意就會(huì )誘發(fā)疾病。下面小編提醒大家夏季飲食要注意以下幾點(diǎn)，遠離不安全的食品，杜絕健康隱...
夏天鹵菜發(fā)干怎么辦？
到了夏天，天氣炎熱，很多人似乎發(fā)現夏天的鹵菜更加的容易發(fā)黑，鹵菜發(fā)黃變黑更多的是因為水份蒸發(fā)，而不是鹵菜本身不紅亮，如果沒(méi)有弄清楚這個(gè)道理，一味的添加各種讓鹵菜顏...
鹵水變酸的原因有哪些？
許多人在制作鹵菜的時(shí)候都多多少少遇到鹵水變酸的情況，大部分人其實(shí)都不知道具體原因。今天，小編就來(lái)給大家分析造成鹵水變酸的原因有哪些? 1、 鹵水中混鹵了各種鹵味 有很多...
鹵菜店經(jīng)營(yíng)切忌不要茫目模仿和跟風(fēng)
鹵菜經(jīng)營(yíng)如果不懂市場(chǎng)規律，只知道跟風(fēng)模仿，那么就永無(wú)出頭之日。分享一個(gè)觀(guān)念：別奢望別人的生意好，他能做的項目你就能做。 如果你模仿他做一模一樣的產(chǎn)品，即使品味完全一...
炒糖色的正確做法
糖色是傳統菜肴里用到的一種天然著(zhù)色劑，當白糖經(jīng)過(guò)高溫加熱過(guò)后色澤逐漸由淺黃-金黃-棗紅色。經(jīng)過(guò)這種傳統的炒制工藝給菜品著(zhù)色、增香，做出來(lái)的菜品色澤紅亮，香氣濃郁，賣(mài)...
怎么判斷鹵菜變質(zhì)了？
夏季的高溫與潮濕使鹵菜更容易變質(zhì)發(fā)霉甚至腐壞，而如何及時(shí)鑒別出并及時(shí)處理掉已經(jīng)成為民眾食用健康的重要課題。從哪些方面判斷鹵菜是否變質(zhì)了?下面小編就來(lái)分享幾點(diǎn)，希望對...