新起的鹵水需要封油嗎？
鹵水技術(shù)中，有一項技術(shù)是非常關(guān)鍵的，但往往總會(huì )被大家遺忘，那就是封油技術(shù)。下面咱們針對新起的鹵水需要封油嗎，這一問(wèn)題展開(kāi)探討下。...
鹵豬蹄吃起來(lái)很膩怎么辦？
鹵豬蹄，是傳統鹵菜店都會(huì )售賣(mài)的產(chǎn)品，大人小孩都愛(ài)吃。但有時(shí)候會(huì )有這樣的經(jīng)歷：有些豬蹄鹵得并不是很入味，但是為什么吃起來(lái)總是很容易膩呢？下面咱們一起來(lái)看看是怎么回事...
各類(lèi)鹵水問(wèn)題的解決辦法
在制作鹵菜之前，一般我們要先制作好鹵水，鹵水因此也就成了鹵菜是否好吃的關(guān)鍵。但是制作鹵水的過(guò)程中我們依然會(huì )遇到各類(lèi)鹵水制作問(wèn)題，比如說(shuō)鹵水發(fā)腥、鹵水發(fā)黑、鹵水發(fā)粘等等一系...
有互補作用的鹵水香料都有哪些？
香料在鹵水中的作用是非常廣泛的，各種香料的作用也都各不相同。今天咱們主要來(lái)說(shuō)說(shuō)有互補作用的鹵水香料都有哪些呢，希望對大家有所幫助！...
不同顏色的胡椒都有什么用處？
做咱們這一行的，說(shuō)到胡椒大家一定都不會(huì )陌生，但是胡椒的種類(lèi)是很多的，有很多小伙伴不明白這四種胡椒分別怎么使用，有什么區別，今天給大家簡(jiǎn)單的介紹一下。...
鹵菜香料小豆蔻和紅蔻的認知
想要做出好的鹵味，香料的使用是非常重要的。鹵菜香料里，豆蔻的使用也算是非常常見(jiàn)的了，但很多人對豆蔻的了解并不多。下面小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)香料小豆蔻和紅寇的相關(guān)知識，...
鹵水變粘稠怎么處理？
做鹵味一行的，大家都知道老鹵水的珍貴，是多么的來(lái)之不易啊。在我們日常中，鹵水的保存是非常重要的，今天咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵水變粘稠應該怎么處理解決呢。...
如何做好重慶鹵菜的組方？
能做出好的組方，應該是每個(gè)鹵菜人都夢(mèng)寐以求的吧。但這并不是一件容易的事情，今天咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何做好重慶鹵菜的組方，希望對大家有所幫助！...
砂仁在鹵水中的作用是什么？
砂仁是一味獨特的香料，相信大家都不陌生的，在調制鹵水時(shí)也是經(jīng)常會(huì )用到的，可以和丁香一起使用，能增加鹵味的透骨香。咱們今天主要是來(lái)說(shuō)說(shuō)砂仁在鹵水中的作用是什么，希望...
開(kāi)鹵菜店熟食店的禁忌大全開(kāi)店必看
民以食為天，食以安為先。食品安全是開(kāi)鹵菜店最需要關(guān)注也是最需要禁忌的。那開(kāi)個(gè)鹵菜熟食店只需要保證食品安全就可以把生意做好了嗎？當然不是，想把鹵菜熟食店生意做好需要...