做鹵菜一行，不僅要把口味和成品外觀色澤做好，還有一點(diǎn)也是非常重要的，那就是在我們售賣時(shí)，如何陳列擺放菜品。下面小編就針對(duì)鹵菜店陳列菜品的技巧分享一些經(jīng)營(yíng)，需要的小伙伴可以做個(gè)參考。

還要注意營(yíng)銷手段的把握，很多人認(rèn)為營(yíng)銷就是打折做促銷，其實(shí)并不是，能夠把鹵菜店的細(xì)節(jié)做好對(duì)于大家而言也是一種營(yíng)銷。在鹵菜的陳列過(guò)程中如果能夠做到精細(xì)則會(huì)給大家?guī)?lái)驚喜。

 

鹵菜中菜品的陳列是需要對(duì)銷售目標(biāo)群體有所了解，也要對(duì)自己的銷售做好精準(zhǔn)定位才行。如果銷售定位不明確就很難用細(xì)節(jié)的處理手段做好銷售。在不同的消費(fèi)群體的定位前有不同的陳列才能做到對(duì)銷售的把握。在鹵菜店選址不好消費(fèi)群體，不知道消費(fèi)群體的喜好，無(wú)論怎么進(jìn)行陳列都是沒(méi)有效果的，有時(shí)還會(huì)導(dǎo)致適得其反。

 

鹵菜中工人和農(nóng)民工為主要消費(fèi)群體的時(shí)候，鹵菜的陳列適合進(jìn)行垂直的陳列和平行的擺放。這樣能夠很清楚的進(jìn)行菜品的標(biāo)識(shí)，能夠讓消費(fèi)者覺(jué)得商品種類比較齊全，能夠讓消費(fèi)者有選購(gòu)的欲望。比如可以將肉類食材放在一起，比如將所有的肉了食材陳列在一起，所有的蔬菜陳列在一起，這樣會(huì)使得不喜歡到處奔走的人能夠在一家就選擇齊全，達(dá)到銷售的目標(biāo)。

 

鹵菜中家庭主婦為主要消費(fèi)群體時(shí)，鹵菜店的陳列需要讓顧客感覺(jué)到整潔和舒適，要將店面收拾的干干凈凈，如果條件可以的話盡量使得店面寬敞一點(diǎn)，擁擠的環(huán)境會(huì)使得顧客在進(jìn)行購(gòu)鹵菜時(shí)有壓抑的感覺(jué)。寬敞的環(huán)境會(huì)使人覺(jué)得自由和輕松。在陳列的過(guò)程中需要陳列一些比較健康自然的食材，家庭主婦會(huì)比較注重健康，這樣能夠滿足顧客的需求。

 

鹵菜中白領(lǐng)為主要消費(fèi)群體時(shí)，陳列方式要比較習(xí)慣使用櫥窗，櫥窗中陳列的菜品會(huì)使得鹵菜有種高級(jí)的感覺(jué)，容易吸引白領(lǐng)的注意力。在陳列過(guò)程中要精致一些，體現(xiàn)鹵菜的品味。另外白領(lǐng)消費(fèi)水平比較高，在制作鹵菜時(shí)需要做成小包裝，不在量，而在精致。

 

鹵菜中菜品的陳列需要根據(jù)自己的店面定位來(lái)做，這點(diǎn)大家多多去體會(huì)，主要目標(biāo)就是讓主要消費(fèi)群體對(duì)大家所陳列的菜品有消費(fèi)沖動(dòng)。