有鹵友們私信說(shuō)店里生意不好，讓小編出出招，那咱們今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵菜店生意不好到底應該怎么辦呢？希望小編的分享可以幫助到大家！
1、正確的心態(tài)
開(kāi)餐飲店就像擁有了自己的生意，如果對自己所做的產(chǎn)業(yè)不能認同，或是沒(méi)興趣，那只要初期遇到一點(diǎn)不順利就會(huì )立刻打退堂鼓了。大部分受訪(fǎng)的小吃店老板都表示，做生意確實(shí)比上班好，但開(kāi)店必須要去考慮的一個(gè)問(wèn)題是，這個(gè)店是不是一個(gè)自己喜歡和愿意去經(jīng)營(yíng)的事業(yè)，自己工作起來(lái)會(huì )不會(huì )快樂(lè )。
2、合適的地點(diǎn)
這幾乎是所有老板公認的最重要因素，因為如果地點(diǎn)不對，即使東西再好吃，也是沒(méi)有用。
3、親切的服務(wù)
大多數小吃店的業(yè)主過(guò)去都是外行人，且多數是坐辦公桌的上班族，因此當決定做生意時(shí)，一定要努力調整自己的心態(tài)，做到以客為尊，盡量滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，這樣有了人緣才能有財源。
4、超人的體力
小吃店的營(yíng)業(yè)時(shí)間相當長(cháng)，多半超過(guò)十幾個(gè)小時(shí)以上，而且大部分的時(shí)間是要站立著(zhù)，因此如果是習慣了朝九晚五的生活，或是坐慣了辦公桌的人，決定開(kāi)店前可得要先好好鍛煉一下身體。
5、美味的食品
雖然大多數的小吃店，都已經(jīng)為顧客處理好大半的物料，制作人員只需要做些簡(jiǎn)易的處理就可做成成品賣(mài)給客人食用，但是簡(jiǎn)單歸簡(jiǎn)單，卻仍是要按步就班才能有好口味，像是面條的熬煮、奶茶的調配都需要點(diǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，有時(shí)一不注意，食物的品質(zhì)就有改變，客人也會(huì )立即察覺(jué)。
更重要的是，切勿為了找尋較便宜的供貨渠道，而降低產(chǎn)品的品質(zhì)，或因此造成貨源的不穩定，因為這些都會(huì )直接影響到食物的口味和產(chǎn)量，對生意造成嚴重的打擊。
6、良善的人事制度
所謂管事容易，管人難，很多餐飲小吃店老板反應最大的難題都是人員難請，請到了又不容易管理，而沒(méi)有人什么都辦不成，因此在開(kāi)店前一定要對可使用的可靠人力做一個(gè)評估，貿然加入的結果，既使有生意做，都做不到。
7、主動(dòng)推薦人氣商品
主動(dòng)推薦人氣商品是一個(gè)經(jīng)營(yíng)上的小技巧，主要是可縮短客人選擇產(chǎn)品的時(shí)間，也可以幫助客人點(diǎn)到滿(mǎn)意的食物，而且如果有主力推薦產(chǎn)品，相對會(huì )降低食物的料理時(shí)間，因為統一處理總是比個(gè)別處理方便及省時(shí)些，但卻不能因為是統一處理就漫不經(jīng)心，現在客人的嘴巴很刁，吃到令他不滿(mǎn)意的瑕疵品，就不會(huì )再來(lái)第二次了。
8、適當的裝修和設備投資
同樣的品牌、同樣的食物，如果店面干凈又清爽，客人自然會(huì )比較愿意上門(mén)，這幾乎是人人知道的道理，但是在經(jīng)營(yíng)時(shí)大部分的經(jīng)營(yíng)者都會(huì )只看到收入而忘了回饋客人，其實(shí)如果生產(chǎn)設備的增加，會(huì )有助于工作效率的提升，這樣的投資肯定值得。
9、請教前輩經(jīng)驗
如果自己什么都不知道，勤問(wèn)一定是最好的方式，問(wèn)一問(wèn)別的小吃店老板，他們創(chuàng )業(yè)成功或是失敗的心得，都是會(huì )非常受用的。
10、不懈怠的精神
雖然是自己當老板，但是精神絕對不能懈怠，三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)，客人來(lái)了剛好碰上幾次關(guān)門(mén)，大概也就不會(huì )再來(lái)了，而剛開(kāi)始時(shí)對產(chǎn)品制程的競競業(yè)業(yè)，也往往會(huì )隨著(zhù)懶散的心態(tài)而漸不精確，導致產(chǎn)品品質(zhì)下降，客人自然就更不肯上門(mén)了。因此，既然要創(chuàng )業(yè)，就一定要有強烈的自我約束力，要求自己無(wú)論刮風(fēng)或下雨都要定時(shí)、定點(diǎn)開(kāi)張做生意，生意才能愈做愈好。
鹵菜或者鹵味店經(jīng)營(yíng)是一門(mén)復雜學(xué)問(wèn)，要有足夠的信心和耐心才能成功！