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廣東客家地區的鹽焗雞，是一款有名的菜肴，不過(guò)除了鹽焗雞以外，廣東客家地區還有一種和鹽焗雞風(fēng)味相似的鹽焗鹵水。這種鹽焗鹵水最初常用來(lái)鹵鳳爪，成品也叫作鹽焗鳳爪。但是...

串串香類(lèi)似于火鍋、麻辣燙的變形，起源于成都街邊人們吃火鍋時(shí)把食材穿在竹簽上，久而久之就形成了串串香的吃法，下面小編就分享一篇串串香的做法及配料，舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)...

冷串串是一種四川及重慶的地方傳統名 小吃 ，葷素 菜品 用 竹簽 穿成串用特制的湯汁浸泡著(zhù)，隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃，區別于火鍋熱串串故取名冷串串。冷串串在重慶最為...

松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類(lèi)制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。今天小編和大家講講松肉粉的使用及危害，希...

涼皮是夏季熱銷(xiāo)的美食之一，客人愛(ài)吃又不貴，成本小利潤高，是很多流動(dòng)攤、餐飲店常出的一道季節美食，涼皮的制作缺少不了調料水、辣椒油、蒜水、芝麻醬。下面小編就分享一篇涼皮料汁...

醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會(huì )松散，切面成豆沙色；吃起來(lái)咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。今天《舌尖鹵味》小編和...

缽缽雞有上百年的歷史，起源于四川樂(lè )山一帶，是當地的傳統佳肴，缽缽其實(shí)就是瓦罐， 缽內盛放配以麻辣為主的佐料，（有的根據當地口味的不同，添加了藤椒油，風(fēng)味有所不同，）...

鹵菜的味道最主要就在于湯，鹵菜煮到一定時(shí)間之后，也是要泡在湯里，才能讓食物入味。而鹵菜調湯的功夫，也直接決定了做出來(lái)的鹵菜是否好吃，是否正宗。所以鹵菜的調料配方很...

雞肉是生活中最常見(jiàn)的肉類(lèi)之一，做法非常多樣，今天小編和大家介紹的是一種鹽焗雞的做法！相信很多人聽(tīng)過(guò)但沒(méi)有真正吃過(guò)，但只要你吃過(guò)保證還想著(zhù)吃第二次，這就是鹽焗雞的魅力。我們...

春節來(lái)臨之際，又到了一大家子團聚吃年夜飯的時(shí)候了?！渡嗉恹u味》小編今天和大家分享幾道家常菜的做法，小伙伴們趕緊動(dòng)手學(xué)起來(lái)哦！ 【牛肉粉絲煲】 材料：牛肉塊500克、西紅...