正宗藤椒雞的做法
藤椒雞的雞肉鮮嫩多汁，雞皮柔軟彈牙，這與在烹飪過(guò)程中雞肉立即過(guò)冰水有關(guān)，使得雞皮滑肉質(zhì)嫩。吃藤椒雞，能從嘴巴暖到胃底。麻且辣還略微帶著(zhù)清香，混著(zhù)油香的醇厚，所有滋味浸著(zhù)雞...
麻辣兔頭的做法
麻辣兔頭是四川成都特色名小吃之一，以速凍鮮兔頭為主料，干辣椒為輔料，香料、精煉油等為調料制作而成。今天小編就分享一篇麻辣兔頭的做法。...
麻辣鴨脖的制作方法
主料 鴨脖子 輔料 干辣椒適量 干花椒適量 八角適量 三萘適量 草果適量 丁香適量 桂皮適量 小茴香適量 老抽適量 生抽適量 姜適量 鹽適量 食用油適量等等 步驟 1 把鴨脖子表面的一層白...
冷吃兔子的做法
冷吃兔子是源于四川自貢地區的一種漢族傳統美食，在川菜分類(lèi)上屬于小河幫菜系，迄今已有百余年歷史。兔子是高蛋白質(zhì)，低脂肪，低膽固醇的肉類(lèi)，素有葷中之素的贊譽(yù)，它的骨細肉嫩，吃...
藤椒缽缽雞的做法
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬于川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史。它是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。制作好的缽缽雞具有皮脆肉嫩，麻...
涼拌菜豬拱嘴的做法
涼拌豬拱嘴是川菜中的一種涼菜，主要原料為豬拱嘴和折耳根，同時(shí)輔以黃瓜、芹菜、筍絲、木耳、紅蘿卜絲、萵筍絲、粉絲等食材，通過(guò)切丁、調料攪拌等步驟制成。該菜品的特色是口感柔脆...
棒棒雞的做法
秋季不適合吃太多辣，所以這道棒棒雞的口味是不辣的，但加入了花生醬和芝麻，吃起來(lái)很香，棒棒雞屬于涼菜系列，說(shuō)白了這個(gè)的關(guān)鍵就是紅油的提煉，建議來(lái)實(shí)體店和加工坊看紅油...
夫妻肺片的做法
夫妻肺片，屬于川菜中代表性的菜品，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，制作精細，調味考究。夫妻肺片的材料中并沒(méi)有肺，據說(shuō)，夫妻肺片原名夫妻廢片，因材料來(lái)自于...
酸辣豬蹄的做法
鹵豬蹄的特點(diǎn)是口感酥軟、味道濃郁、香氣撲鼻，是一種歷史悠久、老少皆宜的傳統菜肴。在食用時(shí)，通?？梢源钆涿罪?、面條或者作為下酒菜來(lái)享用。今天小編就分享一篇鹵豬蹄的特別做法，...
甜皮鴨的做法
甜皮人稱(chēng)鹵鴨子，是四川地區著(zhù)名美食，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。 主料、土鴨子 (1只) 輔...