近年來(lái)，鹵菜創(chuàng )業(yè)道路上的朋友只多不少。很多朋友辛辛苦苦把店面開(kāi)起來(lái)了，可生意卻不盡人如意。今天咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)新開(kāi)鹵菜店怎么吸引人來(lái)，吸引更多的消費者，希望可以幫助到大家。
鹵菜店沒(méi)有生意怎么才能吸引人來(lái)？
吸引顧客來(lái)消費在開(kāi)業(yè)當天以及第一個(gè)月，會(huì )有很多方法，配合上有效的開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)爆款加推的活動(dòng)，吸引人氣也非難事，當然也會(huì )有人圖新鮮湊熱鬧過(guò)來(lái)消費，而長(cháng)期的重復消費以及老顧客的形成，則需要我們弄明白顧客需要的是什么：是價(jià)格便宜嗎？是鹵菜口味嗎？是干凈衛生嗎？還是有其他你沒(méi)想到的方面：
消費升級的大環(huán)境下，顧客的需求不限于價(jià)格和口味，而是一個(gè)復雜的多層次的心理需求，而如果你能滿(mǎn)足，那么你的鹵菜店里的老顧客將會(huì )越來(lái)越多，而你的店也在你用心經(jīng)營(yíng)之下，形成獨特的氣質(zhì)，這個(gè)“氣質(zhì)”說(shuō)是“文化”也不為過(guò)，其實(shí)很大企業(yè)的“企業(yè)文化”一開(kāi)始就是“老板文化”。
1、顧客需要的是被尊重的感覺(jué)！
來(lái)你店里消費的客人，我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數時(shí)候就是一種尊重，一種對客人的重視。很多傳統鹵菜店的老板在經(jīng)營(yíng)時(shí)，碰到男性顧客都會(huì )先遞一支煙，有經(jīng)驗的休閑鹵味店老板，會(huì )在女性顧客上門(mén)時(shí)，先給一顆薄荷水果糖，然后一邊操作一邊和顧客拉家常，這就是尊重顧客的一種體現
2、客人需要的是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
同質(zhì)化競爭的大環(huán)境下，其實(shí)顧客更看重的是服務(wù)，而標準化、個(gè)性化服務(wù)會(huì )成為客人選擇你這家鹵味店的重要參考因素，怎么理解呢？所謂標準化是你的產(chǎn)品口味是要一致的，不要今天咸了，明天淡了；今天顏色漂亮，明天黯淡無(wú)光；你的改刀分裝每天都是一樣的；你各家門(mén)店的服務(wù)品質(zhì)也是一致的，這就更要重視執行力，也許你自己做沒(méi)問(wèn)題，你的員工是不是也能不折不扣做好，這就需要重視員工培訓，將好的服務(wù)列為客人的重要選擇要素，最大化的滿(mǎn)足客人的需求。
3，顧客需要的是性?xún)r(jià)比
關(guān)于鹵菜的性?xún)r(jià)比，其實(shí)絕大數同行有所誤解，認為性?xún)r(jià)比就是價(jià)格便宜，所以會(huì )茫目地在做營(yíng)銷(xiāo)時(shí)降價(jià)促銷(xiāo)，殊不知這樣反而讓顧客對你的品質(zhì)產(chǎn)生懷疑，服裝可以降價(jià)，家具可以降價(jià)，唯獨食品鹵菜不能莫名其妙地降價(jià)。性?xún)r(jià)比是物有所值，或者是同等價(jià)格之下給到顧客超值的享受，這絕不贊同于低價(jià) ——性?xún)r(jià)比越來(lái)越重要，價(jià)格的作用正在弱化。所以這就要求我們在經(jīng)營(yíng)鹵菜店時(shí)發(fā)散思維，開(kāi)動(dòng)腦筋，打造性?xún)r(jià)比高的鹵菜產(chǎn)品，讓客人有實(shí)惠的感覺(jué)，當然，這些也需要考慮和參考周邊競爭對手及所在城市的整體消費水平，在這些基礎上做出調整和判斷。
4，客人需要的是消費氛圍
這點(diǎn)有點(diǎn)玄乎，但是有經(jīng)驗的鹵菜同行一定明白說(shuō)什么？鹵菜店的整體裝修以及服務(wù)所營(yíng)造出的消費感覺(jué)和消費氛圍很重要，這是你的品牌給客人的第一感官要求，也是誘發(fā)顧客會(huì )不會(huì )過(guò)來(lái)消費的主要因素，在中午和晚上鹵菜消費高峰，你的鹵菜店面前卻空無(wú)一人，如果是你也會(huì )主觀(guān)臆斷這里的鹵菜產(chǎn)品不好;所以如果一家鹵菜店過(guò)于冷清，沒(méi)有人氣，顧客就可能也不會(huì )踏入半步;同樣如果你是做傳統鹵菜店的，但是裝潢的像咖啡館，很潮很時(shí)尚；或者裝潢成清吧和灑吧似的過(guò)于富麗堂皇，而不重視其自身的市場(chǎng)定位，顧客可能會(huì )覺(jué)得這里的消費水平太高或者根本不知道賣(mài)什么，許多時(shí)候連問(wèn)的興趣都沒(méi)有了......所以，打造一個(gè)好的消費感覺(jué)和消費環(huán)境會(huì )直接影響客人的選擇，這就如同做人一樣，要有親和力，這樣才有好人緣。鹵菜店要打造屬于自己的“親和力”才行。
鹵菜店經(jīng)營(yíng)需要多思考，多琢磨，包括技術(shù)和經(jīng)驗思路，這樣才能不落窠臼，在市場(chǎng)競爭中勝出！