近期還是有很多小伙伴私信說，想讓分享一些鹵菜熟食店的營銷方法，咱們之前也針對(duì)出過幾篇文章了。今天呢，咱們針對(duì)一些中高層的鹵菜店做出以下營銷技巧分享，需要的小伙伴做個(gè)參考。

鹵菜熟食店

很多人希望通過開鹵菜店來實(shí)現(xiàn)當(dāng)老板的夢(mèng)想，可是鹵菜雖然入門簡單，但是開一家成功的鹵菜店卻不是想象的那么簡單，除了扎實(shí)的鹵菜技術(shù)和前期籌備的成本計(jì)算，后期的營銷運(yùn)營也極為重要，畢竟現(xiàn)在不是酒香不怕巷子深的年代，可就算你有了好的地點(diǎn)，如果不會(huì)吆喝，也很難保證你賺到錢！一個(gè)稱職的鹵菜老板經(jīng)常要想的點(diǎn)在于：顧客在哪里？怎么把這些顧客吸引到店消費(fèi)？當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的鹵菜偏好是什么？等等！今天要和大家分享一些高階的鹵菜營銷技巧。

 

鹵菜營銷

先來說一個(gè)鹵菜會(huì)員卡技巧的續(xù)篇，熟悉的人都知道，我個(gè)人的理念是：方案再好，也比不過執(zhí)行的重要性！同理，我們之前的鹵菜會(huì)員卡方案設(shè)定得很溜，對(duì)于顧客來講也有足夠的吸引力，但是就代表不用執(zhí)行，顧客也會(huì)自動(dòng)上門辦理嗎？答案是否定的，現(xiàn)實(shí)是很多顧客一聽到辦理會(huì)員時(shí)就會(huì)下意識(shí)地拒絕，因?yàn)樗麜?huì)習(xí)慣性地覺得你在掙會(huì)員費(fèi)，所以這里的執(zhí)行技巧是不要在顧客上門時(shí)就推銷其充值辦理會(huì)員卡，而是要在其消費(fèi)之后進(jìn)行真誠地建議：充值后消費(fèi)是可以抵扣金額，還能享受贈(zèng)送和會(huì)員福利，并且還會(huì)生日禮遇等等，這樣的推薦方法會(huì)讓顧客覺得你足夠真誠，不是要掙他的會(huì)員費(fèi)，而是為了他在著想，而對(duì)于你而言，不但提高了客單價(jià)，盡快回籠了資金，還能深度綁定顧客。

 

接著來說高階的心理層面的營銷，作為鹵菜店老板在開展?fàn)I銷方案設(shè)定之前，先得明白，什么是屬于心理層面的營銷？簡單來講，就是顧客在意的是什么？比如有人提到鹵菜營銷想到的就是打折，那這個(gè)對(duì)應(yīng)的是什么？的確會(huì)有一些顧客貪便宜，但這樣的顧客是你想要的顧客嗎？換句話說你覺得現(xiàn)在的主流顧客的心理層面還是貪小錢占便宜嗎？答案是否定的，現(xiàn)階段顧客更在意的是健康、特色和體驗(yàn)感，比如，很多顧客會(huì)認(rèn)為“排隊(duì)人多的鹵菜店”是好吃的鹵菜店，肯定要去嘗上一嘗；還有以前設(shè)定過的“不賣隔夜鹵菜”的方案會(huì)讓顧客產(chǎn)生高質(zhì)量的感受，新鮮的招牌打出去了，即使價(jià)錢貴一點(diǎn)，大部分人也可以接受；通過這些營銷方案案例說明心理層面的營銷是指運(yùn)用心理策略有助于觸動(dòng)顧客消費(fèi)心理，激發(fā)其購買行為發(fā)生，較終提高銷售達(dá)成率，提高銷售額。

 

這里重點(diǎn)說一個(gè)，店里會(huì)員玩轉(zhuǎn)的一個(gè)高級(jí)心理鹵菜營銷方案：鹵菜錨定效應(yīng)，大家都知道紐約的消費(fèi)還是比較高的，對(duì)于紐約的中餐市場來講，鹵菜是一個(gè)新生事物，在紐約做鹵菜是選擇和國內(nèi)一樣走中低端消費(fèi)，還是鎖定第一印象的錨定效應(yīng)成了一個(gè)重點(diǎn)需要考慮的問題，最終該會(huì)員選擇了以中高端價(jià)格在紐約賣鹵菜，豪華裝修、唯美環(huán)境，再加上“兩千多年中國傳統(tǒng)鹵菜美食傳承”的廣告語，他的品牌在美國消費(fèi)者心里下了一只高端、健康安全的“錨”，這其實(shí)就是典型的“心理錨定”的效應(yīng)，指的是第一印象或第一信息更容易支配人們判斷，就像沉入海底的錨一樣，會(huì)把思想固定在某個(gè)地方。