目前市場(chǎng)能見(jiàn)到的傳統型鹵菜店大致分三種，一種是有品牌的連鎖加盟店；一種是浸淫市場(chǎng)多年的傳統鹵菜老字號；第三種則是小本創(chuàng )業(yè)的夫妻小鹵店；其中品牌連鎖鹵菜店有影響力，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)通常是總部下達，全國各地門(mén)店統一執行，整齊劃一，效果顯著(zhù)；而傳統老鹵店，口碑卓越，擁有超多的忠實(shí)老客，有時(shí)只降低1元就能引來(lái)無(wú)數追捧；只有初創(chuàng )的夫妻小店，要錢(qián)沒(méi)錢(qián)、要資源沒(méi)資源、還沒(méi)有多少老客、更沒(méi)有品牌影響力，這種店面如果輕信網(wǎng)絡(luò )鹵菜營(yíng)銷(xiāo)手段，肓目套用，不但得不到想要的效果，反而會(huì )引火自焚，陷自己于被動(dòng)的境地。
今天，咱們就來(lái)探討一下夫妻小鹵店要不要做營(yíng)銷(xiāo)，能不能做營(yíng)銷(xiāo)，怎么做營(yíng)銷(xiāo)：
首先，肯定地告訴你，夫妻小鹵店是可以做營(yíng)銷(xiāo)的，資源那么差，又沒(méi)有品牌背書(shū)，再不做營(yíng)銷(xiāo)，等客上門(mén)和等中六合彩有什么區別，小歸小，玩技巧，越是這種小鹵店，其實(shí)提升的空間就越大，因為小，所以更靈活；因為是夫妻店，反而更易勁往一處使；因為沒(méi)有資源，反而會(huì )真正把顧客當作上帝，從而和顧客建立情感信任，但是也不能隨意做營(yíng)銷(xiāo)，而是要掌握好方式和方法，并且一定有前提，前提就是在做好產(chǎn)品的基礎上，要更加用心，多付出點(diǎn)精力和時(shí)間，這樣才能將營(yíng)銷(xiāo)效果最大化
下面根據自我的經(jīng)驗分享兩個(gè)夫妻小鹵店的營(yíng)銷(xiāo)技巧，幫拉近與顧客的關(guān)系，發(fā)展老客：
一、小恩小惠：
在店里常備一些蔥姜蒜之類(lèi)的小調味包或鹵蛋、手工泡菜之類(lèi)的成本不高的產(chǎn)品，顧客買(mǎi)鹵菜時(shí)，順便送一點(diǎn)，這些贈品，不用固定，屬于隨機贈品，今天有啥就送啥，更不用直接說(shuō)，吃人嘴短，拿人手短，特別是這種意外驚喜，更容易獲得顧客的好感。
這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)技巧并沒(méi)有什么特別的地方，一說(shuō)好像人人都懂，但怎么送？做過(guò)生意的人和沒(méi)有做過(guò)生意的人操作過(guò)程就完全不同，一般沒(méi)做過(guò)生意的人容易生搬硬套，或者僵硬地執行，而做過(guò)生意的人卻會(huì )去思考贈送的方式：1、每次來(lái)都贈送；2、隨機贈送，有的人有，有的人沒(méi)有；3、完全不送；實(shí)際的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗告訴你，隨機贈送的這種，來(lái)的人最多！知道為什么嗎？其實(shí)就是因為這種不確定性才是制造驚喜的最好方式！
二、情感關(guān)懷
小鹵店，尤其是沒(méi)有大品牌背書(shū)的鹵菜小店要想積累老客，其實(shí)最便利的方法就從與顧客建立情感關(guān)系開(kāi)始，而且還不需要你花什么太多的成本，只需要你多投入一點(diǎn)時(shí)間和精力，如果你的店是傳統型鹵菜店，而且開(kāi)在小區附近，顧客以中老年人居多，那么，你就可以提供一些便民服務(wù)，比如代充話(huà)費，現在充手機話(huà)費都很簡(jiǎn)單，微信、支付寶都可充，但很多中老年人卻是要跑到營(yíng)業(yè)廳去充，每次都要耗費時(shí)間和精力，如果你和顧客熟絡(luò )了，完全就可以把這項服務(wù)專(zhuān)業(yè)化地進(jìn)行宣傳：免費代充話(huà)費！這樣就能大大節約老年人的時(shí)間，提供便利的同時(shí)，就自然收獲了好感；
再比如免費磨刀，網(wǎng)絡(luò )上無(wú)論是電動(dòng)磨刀器，還是手動(dòng)磨刀器，都很便宜，幾十塊到一二百的都有，買(mǎi)一個(gè)回來(lái)，反正自己也要用的，這不算額外增加成本，不做菜的人不明白，其實(shí)磨刀可沒(méi)那么容易，特別是很多中老年人根本沒(méi)有這個(gè)精力好好地去磨刀，家里的刀鈍了也是聽(tīng)之任之，沒(méi)有辦法，這就給你的服務(wù)提供了需求點(diǎn)，只要上你門(mén)來(lái)買(mǎi)鹵菜的顧客，就說(shuō)才買(mǎi)了個(gè)磨刀器，特別好用，可以免費幫你收拾一下你的舊菜刀，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一句話(huà)，很小的一個(gè)服務(wù)卻能體現出你的用心關(guān)懷，讓他們感覺(jué)到你不但是一個(gè)純粹的生意人，還是個(gè)鮮活的有感情的人。
這兩個(gè)小服務(wù)雖然看似細微，長(cháng)期堅持下去卻能幫你很好地豎立起和別的鹵菜店的差異性，小恩小惠說(shuō)白了也是情感關(guān)懷，就是真誠地把顧客當成朋友，處關(guān)系，也是正常的人際交往與人相處之道，做生意的同時(shí)如果把人給做好了，老客增多那是再自然不過(guò)的事情，夫妻小鹵店，尤其是兩口子都在店里的，更容易和顧客搞好關(guān)系，有一二百個(gè)?？?，你生意根本就不會(huì )有多差的，不求大貴，小富是分分鐘的事情。