鹵菜是日常生活中經(jīng)常遇到的熟食制作，按照口味可有分為五香鹵菜、麻辣鹵菜、鮮甜鹵菜、鮮香鹵菜、醬香鹵菜。按食材可以分為禽蛋、水產(chǎn)、畜肉、蔬菜等。下面就詳細的講解一下鹵菜技術(shù)培訓包含的內容。

原料的清洗及處理培訓

豬內臟清理技巧，除毛、去血清理技巧，焯水處理技巧。

高湯的熬制培訓

原料的選擇、清洗、處理、焯水等，各類(lèi)食材原料的搭配配方，高湯熬制過(guò)程的火候掌握，高湯熬制過(guò)程的時(shí)間掌握。

五大類(lèi)口味鹵水的調制配方培訓

五香紅鹵鹵水調制配方、麻辣（香辣）四川鹵水調制配方、鮮甜廣式鹵水調制配方、鮮香潮汕鹵水調制配方、醬香醬鹵鹵水調制配方等五類(lèi)。

食材原料鹵制時(shí)間培訓

雞肉類(lèi)鹵制時(shí)間、豬肉類(lèi)鹵制時(shí)間、鴨肉類(lèi)鹵制時(shí)間、牛肉類(lèi)鹵制時(shí)間、羊肉類(lèi)鹵制時(shí)間、鵝肉類(lèi)鹵制時(shí)間、豆類(lèi)鹵制時(shí)間、其他原料鹵制時(shí)間。

涼拌菜技術(shù)配方培訓

辣椒紅油的熬制配方、油炸花生米配方、味水的調制、涼拌素菜全套、夫妻肺片、五香水煮花生、鹽水花生、鹽水毛豆、泡椒鳳爪、口水雞、紅油涼粉等。

鹵雞系列配方培訓

熏雞配方、脆皮雞配方、道口燒雞配方、德州扒雞配方。

鹵鴨系列配方培訓

周黑鴨配方、香酥?zhù)喤浞?、鹽水鴨配方、饞嘴鴨配方、武漢鴨脖配方、北京烤鴨配方、啤酒烤鴨配方配方等。

鹵菜技術(shù)培訓哪家好

舌尖上的鹵味專(zhuān)業(yè)從事鹵菜熟食技術(shù)的研發(fā)與推廣。是一家集熟食技術(shù)開(kāi)發(fā)，咨詢(xún)服務(wù)于一體的綜合性發(fā)展企業(yè)。有著(zhù)豐富實(shí)踐經(jīng)驗的深資鹵味手藝。公司自成立以來(lái)，立足于華東，面向全國，以誠信為本，客戶(hù)為重，勇于創(chuàng )新，互惠共贏(yíng)的理念，專(zhuān)心致力于鹵味熟食飲食文化的研究開(kāi)發(fā)與推廣，為中小創(chuàng )業(yè)者開(kāi)拓出一條創(chuàng )業(yè)致富之路。我們一對一執教。讓你完全撐握鹵菜制作全部過(guò)程，學(xué)員學(xué)完后保證可以獨立操作開(kāi)業(yè)。我們的鹵菜集南北口味為一體，是小本創(chuàng )業(yè)且易操作的項目。 學(xué)習正宗鹵菜技術(shù)配方，就選舌尖上的鹵味；全國3萬(wàn)多名學(xué)員的共同見(jiàn)證！