首先作為一個(gè)新手，或者是還沒(méi)有什么社會(huì )經(jīng)驗的你，對自己要開(kāi)一個(gè)鹵菜店，做好了準備沒(méi)有，你是不是在盲目和頭腦發(fā)熱的狀態(tài)下做出的決定呢？如果是，那你注定不會(huì )成功的！我就敢這樣說(shuō)你。我們要想開(kāi)個(gè)鹵菜店，前期一定要做足市場(chǎng)調查，比如說(shuō)，你的選址、你對本地原料的進(jìn)貨渠道、你對本地的消費習慣、你對本地的消費價(jià)格，以及你想以什么方式來(lái)吸引你的顧客！等等！這些你都要在開(kāi)店之前去做足功課，才能說(shuō)下一步的打算。下面舌尖鹵味小編來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵菜開(kāi)店新手在一些可控的技術(shù)上需要注意的要點(diǎn)吧！

網(wǎng)絡(luò )上也能獲取一定的經(jīng)驗，但是每個(gè)人所處的地域、社會(huì )經(jīng)歷、消費習慣、等都不一樣，所以這些經(jīng)驗都不能完全照搬，要因時(shí)因地因人而變！這就是開(kāi)店技術(shù)以外我們要注意的。

 

大部分人都容易犯一個(gè)通病，就是在開(kāi)業(yè)的時(shí)候，每個(gè)菜品的份量都做得差不多，沒(méi)有一個(gè)突出的宣傳點(diǎn)，或者是說(shuō)沒(méi)有一個(gè)給人視覺(jué)沖擊的點(diǎn)，可能我這樣說(shuō)，大家不太明白，舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，你開(kāi)個(gè)店準備做二十個(gè)單品的菜品，你開(kāi)業(yè)的時(shí)候每個(gè)菜品都做了三斤，總共就六十斤貨，這樣擺在臺面上是不是顯得都很平均，但是，你開(kāi)業(yè)第一天的生意，是未知的，你做那么平均，就注定會(huì )有許多的死貨，因為客人不會(huì )按照你的思路來(lái)選購東西，這就是一般的被動(dòng)銷(xiāo)售模式，好多新手都容易犯的毛病。

 

你應該拿一兩個(gè)單品來(lái)做突出的量，其他的只做附帶的量，那么二十個(gè)單品，你可以拿一個(gè)單品來(lái)做個(gè)十多斤，拿一個(gè)單品做十來(lái)斤，剩下的就擺其他的，這樣你這個(gè)柜臺還是六十斤貨，但是，這樣擺在臺面上會(huì )更有視覺(jué)沖擊，客人就會(huì )主觀(guān)的去關(guān)注你那兩個(gè)量大的單品，這就是我們行業(yè)內新店開(kāi)業(yè)常說(shuō)的，視覺(jué)沖擊，重點(diǎn)突破。

 

還有在產(chǎn)品陳列擺放上，不一定要碼得工工整整，但是一定要規矩，什么為規矩，就是類(lèi)別要區分，味型要區分，葷素要區分，大小件要區分，就是說(shuō)把大件的什么雞、鴨、豬、牛分開(kāi)，小件的雞腳、鴨腳、雞翅膀之類(lèi)的分開(kāi)擺，你不能雞的盤(pán)子里面搭配擺點(diǎn)及腳鴨腳之類(lèi)的，素菜盤(pán)子里擺點(diǎn)葷菜之類(lèi)的，五香鹵的盤(pán)子擺點(diǎn)辣鹵的進(jìn)去，你也不能涼菜的跟鹵的插起擺，這些我想只要一說(shuō)，大家稍微用點(diǎn)心都會(huì )注意得到的。

 

鹵菜開(kāi)店千萬(wàn)不要有試營(yíng)業(yè)一說(shuō)，有的初開(kāi)店者，由于沒(méi)有信心，或者是沒(méi)什么社會(huì )經(jīng)驗，自己找個(gè)攤位或門(mén)面，想剛開(kāi)始的時(shí)候，就弄一點(diǎn)東西去試試，看看反響，結果可想而知，看的不少，問(wèn)者卻寥寥！你們自己好好想想嘛！換做是你，看見(jiàn)大街上一個(gè)熟食店開(kāi)業(yè)，去一看，里面這樣擺了一點(diǎn)點(diǎn)，那樣擺了一點(diǎn)點(diǎn)東西冷冷清清，你會(huì )有什么感想，你還有買(mǎi)的欲望嗎？

 

鹵菜開(kāi)店，既然你下定決心做，門(mén)面攤位找好了，就不要去想太多，破釜沉舟的去做嘛，這樣說(shuō)起好像有點(diǎn)悲壯的感覺(jué)呢！既然什么都準備好了，還猶豫什么呢？還怕什么呢？都走到門(mén)口了，你都怕把整個(gè)身子邁進(jìn)去，還只想著(zhù)探個(gè)頭觀(guān)望，那你當初得干什么呢？萬(wàn)事開(kāi)頭難，你已上路，堅持下去，一定會(huì )成功，加油！