四川鹵菜培訓哪家好？這是我們正在需要學(xué)習四川鹵菜的朋友經(jīng)常遇到的問(wèn)題。四川鹵菜的市場(chǎng)影響力強大，川鹵是目前全國市場(chǎng)普及率最高、認可度最高的鹵味，代表為絕味、周黑鴨、舌尖上的鹵味等。

四川鹵菜介紹

川味鹵菜的正宗味型是麻辣味鹵菜，是非常常見(jiàn)的鹵菜技術(shù)。鹵菜因為其食用方便，可再加工等特點(diǎn)，已經(jīng)成為很多人日常菜品中的一部分。鹵菜按類(lèi)型分為東北鹵、白鹵、紅鹵等多種類(lèi)別，其中以川味的麻辣味鹵菜是很為人熟知的鹵菜技術(shù)。四川鹵菜項目，經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，前景廣闊，投資成本也低，是初始創(chuàng )業(yè)的好項目。

 

四川鹵菜培訓內容

鹵菜菜品：鹵豬頭肉、鹵豬耳、鹵豬蹄、鹵肘子、蠶絲肘子、鹵肥腸、鹵五花肉、鹵雞腳、鹵雞翅、鹵豆干。

四川鹵菜培訓過(guò)程

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、鹵菜香料的鑒別以及選配。

3、鹵菜配方及各種原料的標準用量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、紅鹵、白鹵、辣鹵的制作方法。

8、原料初加工和處理方法。

9、肉類(lèi)的腌制和煮制時(shí)間的把握。

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

11、鹵菜湯料的保管和存放。

12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。

13、紅油辣椒的香料配方與制作。

14、地方口味口感的調配

15、鹵菜拌料的制作

 

四川鹵菜培訓，為滿(mǎn)足特殊時(shí)期全國網(wǎng)友想學(xué)四川鹵菜培訓的需求，現特對原有技術(shù)進(jìn)行升級，改進(jìn)教學(xué)學(xué)習方式；實(shí)現網(wǎng)絡(luò )化在線(xiàn)視頻學(xué)習，舌尖上的鹵味技術(shù)師傅在線(xiàn)一對一講解，讓想學(xué)鹵肉的做法及配料的學(xué)員們，足不出戶(hù)就可以學(xué)到正宗30年老鹵的做法及配方大全。