2020年剛開(kāi)始，疫情就了給我們當頭一棒，許多行業(yè)受到影響，損失比較大，特別是餐飲業(yè)，旅游業(yè)，交通業(yè)等服務(wù)性行業(yè)。鹵菜作為餐飲行業(yè)中重要的一員，同樣受到了不小的消極影響。都說(shuō)機遇與挑戰并存，那么此次疫情對于鹵菜加盟行業(yè)帶來(lái)挑戰的同時(shí)，有沒(méi)有帶來(lái)機遇？

答案是，有！疫情過(guò)后，鹵菜加盟行業(yè)機遇與挑戰并存，但是只有抓住了才是機遇。

1、轉變觀(guān)念，做知識科學(xué)型鹵菜人

很多鹵菜人還沉迷在以往的鹵菜經(jīng)營(yíng)模式中，覺(jué)得只要口味好，酒香不怕巷子深，就不愁沒(méi)有顧客。經(jīng)過(guò)這次疫情，我們可以發(fā)現，當交通不便，生活不便，顧客不能親自上門(mén)品嘗的時(shí)候，你的鹵菜再香，顧客也沒(méi)有購買(mǎi)欲望！

所以，在疫情門(mén)店關(guān)門(mén)期間，鹵菜人也不能閑著(zhù)干著(zhù)急，可以借這個(gè)機會(huì )好好學(xué)習，研究下外賣(mài)平臺怎么玩，會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)怎么搞，社群營(yíng)銷(xiāo)怎么做，抖音怎么玩......做一個(gè)知識科學(xué)型的鹵菜人。

 

2、短期內，鹵菜將迎來(lái)爆發(fā)性消費

微博上有個(gè)話(huà)題，“疫情結束后最想吃的東西”，閱讀量已經(jīng)上億。大家在家里已經(jīng)憋了一個(gè)多月了，天天在家吃飯，早已吃膩了。疫情結束以后，鹵菜行業(yè)肯定會(huì )迎來(lái)一波銷(xiāo)售高峰。但是我們也要注意在做好鹵菜恢復生產(chǎn)的同時(shí)，一定要把控安全衛生關(guān)。而且，對于原材料的采購運輸，衛生服務(wù)等都要提前做好準備，這樣才能更快地進(jìn)入狀態(tài)恢復生產(chǎn)，才能將損失降到最低。

 

3、鹵菜加盟行業(yè)重新洗牌，強者愈強

以前在平時(shí)就生存艱難的鹵菜加盟品牌，經(jīng)過(guò)這次疫情，很可能就被淘汰了。再加上行業(yè)資本的接入，疫情后，鹵菜加盟行業(yè)會(huì )迎來(lái)一輪大洗牌，但那個(gè)時(shí)候恐怕是強者會(huì )更強，弱者就只能被淘汰。這個(gè)時(shí)候對于有鹵菜創(chuàng )業(yè)想法的新人來(lái)說(shuō)是好事情，因為市場(chǎng)已經(jīng)幫我們過(guò)濾掉“弱者”鹵菜品牌，我們只需要在存活的鹵菜加盟品牌中挑選就行了。