現在開(kāi)鹵菜店賺錢(qián)嗎？說(shuō)到鹵菜鹵肉，其實(shí)最重要的就是品質(zhì)和味道，所以開(kāi)個(gè)鹵菜店怎樣能賺錢(qián)的方法就是誠信做生意，拿出真本事做出好味道來(lái)，顧客自然就多，生意自然就好，錢(qián)賺的也就自然多啦。

開(kāi)鹵菜店最根本的原因有哪些？

1、人工成本（以武漢為例）

鹵菜師傅：鹵菜師傅一般工資在5000-8000左右自己學(xué)習更好（好的上萬(wàn)的也有）店員：門(mén)店收銀員一般工資在3000左右（這個(gè)可以按自己的意愿找）綜合一個(gè)月的人工開(kāi)支在8000-11000左右

 

2、食物損耗（鹵菜中的會(huì )有一些食物的損耗）

肉質(zhì)食物在鹵制的過(guò)程中會(huì )有一些斤兩的損失，還有鹵菜鹵制好之后的沒(méi)有賣(mài)完也會(huì )有損耗，一般的損耗在2%左右。一定要注意：鹵菜的保存，要是沒(méi)有保存好損失會(huì )很大的。

 

3、房租（房租地點(diǎn)與銷(xiāo)售額有很大的關(guān)系）

鹵菜店一般要煮兩個(gè)地方，一個(gè)是制作鹵菜的地方，一個(gè)是門(mén)面鹵菜店門(mén)面不需要太大，20平左右就可以了。但是還需要找一個(gè)鹵菜的地方，這個(gè)地方對環(huán)境不需要很大的要求，一般1000左右就可以找到了。綜合房租一個(gè)月在3500-沒(méi)有上限(注意人流的和房租的綜合考慮）。

 

4、鹵料，燃氣成本

鹵料的成本，制作鹵菜的燃氣費陳本，這些都是很小的開(kāi)支，基本都是可以忽略的。1%的成本就足夠了。除去人工和房租成本100塊錢(qián)的營(yíng)業(yè)額能夠做到60元的利潤。

 

開(kāi)鹵菜店改善生意好壞的技巧有哪些？

保證新鮮程度，還需要在品種種類(lèi)方面要力求多樣性，既要保證口味還需要確保種類(lèi)形式多樣性此外還需要提高店面的衛生和電源的服務(wù)意識，這些都是非常重要的。做好這些工作都是可以經(jīng)營(yíng)好鹵菜店的，還可以免費提供配料，顧客可以根據口味的需求來(lái)選擇。

 

鹵菜可以經(jīng)常吃嗎？

買(mǎi)過(guò)鹵菜的大家應該都看到過(guò)，現在做鹵菜的往往都是一些小店，甚至都是小攤小販由于難以有效地監管，加上這些小商販對食品安全的忽略，我們現在很多鹵菜面臨最大的安全問(wèn)題是添加劑濫用，其中最常見(jiàn)的就是亞硝酸鹽濫用。

 

調查顯示，現在很多鹵菜倒是的確存在亞硝酸鹽濫用的問(wèn)題。我國很多地方的食品安全調查和監測都發(fā)現，很多鹵菜商為了延長(cháng)保質(zhì)期，會(huì )濫用亞硝酸鹽，這個(gè)的確應該加強打擊。而且，亞硝酸鹽有很好的發(fā)色作用，它加入到肉里，可以讓肉呈現誘人的紅色，所以，很多商家都愛(ài)用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。但是，亞硝酸鹽多了會(huì )增加食品安全風(fēng)險。

亞硝酸鹽還有很強的急性毒性，之前就發(fā)生過(guò)因為誤食亞硝酸鹽而導致的中毒案例。由于餐飲業(yè)中使用量難以控制，亞硝酸鹽攝入過(guò)多會(huì )增加癌癥風(fēng)險，所以我國早就禁止了亞硝酸鹽在餐飲業(yè)中的使用。