我們接觸了很多想開(kāi)店做生意的，來(lái)合作加盟，但有些人一看就不是做生意的料，你非要讓他去做就是坑他。做生意確實(shí)講求靈氣。有些人身上就是有一股子做生意感覺(jué)。有些人很聰明有悟性，一說(shuō)就通;有些人看起來(lái)木納但很執著(zhù)，很堅定;有些人很善于思考總結，這些人都是能干事兒的人。但是有些人一開(kāi)口你就知道確實(shí)干不了，他一直關(guān)注的是技術(shù)，是如何摳門(mén)如何占別人便宜，而且有很多想法搖擺不定，還有就是太過(guò)于老實(shí)，老實(shí)的不會(huì )變通，不會(huì )跟人打交道溝通，這幾類(lèi)人真不適合做。畢竟開(kāi)店是跟人打交道，跟消費者打交道，靈氣很重要。
二，產(chǎn)品為王。
好產(chǎn)品一定是好幾個(gè)緯度的吸引人，并不是某一點(diǎn)。
1、口感?？诟胁粏渭兪强谖?，口感是人吃了后的感覺(jué)，不單純是味覺(jué)系統，像有些肉吃了麻辣很夠味，但沒(méi)有后香味。因此在口感上需要有獨特感。
2、獨創(chuàng )。一定要有個(gè)你們店有其他沒(méi)有的鹵味方式，像我們錫紙鹵味就是拳頭產(chǎn)品，從錫紙應用，鹵出來(lái)后的料味以及熱氣各方面都對人是一種吸引。
3、記憶點(diǎn)。味道一定是要有記憶點(diǎn)的，就是吃了你們家的時(shí)候有個(gè)標志性的口味。跟別的區別很明顯，以至于吃一口就知道是你們家的。不管是從麻味 辣味還是五香的香味方面下功夫都要有個(gè)記憶點(diǎn)，我們椒麻系列以及五香的香就是一直突出的點(diǎn)。
這三點(diǎn)在產(chǎn)品里很重要。
三、營(yíng)銷(xiāo)為皇。三分產(chǎn)品七分營(yíng)銷(xiāo)。好產(chǎn)品也得會(huì )賣(mài)才行。酒香也怕巷子深。營(yíng)銷(xiāo)包含的就比較多。線(xiàn)下宣傳
1、宣傳單別看老套，內容策劃好了也很別致，弄成卡片形式，內容直接寫(xiě)極具誘惑力的內容，比如買(mǎi)多少送多少等。
2、店門(mén)口的表演。這類(lèi)宣傳在開(kāi)店時(shí)以及開(kāi)店后均可，表演性質(zhì)的賣(mài)貨也是非常好的傳播方式。
3、橫幅門(mén)口廣告牌，門(mén)頭設計，這都是宣傳的一方面 店面本身的視覺(jué)設計到位，本身就是一種很好的宣傳方式。
線(xiàn)上宣傳。
1、利用附近群，加入附近的一些群，一些其他商戶(hù)的群進(jìn)行互利互惠。
2、利用社區群，物業(yè)群進(jìn)行宣傳。跟物業(yè)打好關(guān)系非常重要。
3、利用其他社交化的自媒體，比如短視頻，以及一些區域性的貼吧，第三方平臺，進(jìn)行評論維護。
4、外賣(mài)平臺。外賣(mài)平臺的宣傳也很重要。主要是維護口碑和銷(xiāo)量。
促銷(xiāo)設置。
為了吸引更多客戶(hù)，我們勢必要做好促銷(xiāo)手段，讓其增加客戶(hù)粘性，作為福利存在或者獲取新客戶(hù)的手段，拉人氣的方式，促銷(xiāo)要點(diǎn)是：
1、極強的吸引力內容。2、設置時(shí)間點(diǎn)讓其有緊迫感。
3、制造稀缺感，比如賣(mài)完為止，或者只有10份等。
現場(chǎng)的銷(xiāo)售。
對于導購營(yíng)業(yè)員特別重要，好的營(yíng)業(yè)員能多賣(mài)幾百上千都很正常，因此別小看這些話(huà)術(shù)的設置，以及現場(chǎng)跟人打交道能力。
1、導購話(huà)術(shù)。您好，您需要些什么呢，辣的還是不辣的，這個(gè)多錢(qián)，那個(gè)多錢(qián)，要不您先嘗嘗..您好稱(chēng)了30，我們今天做活滿(mǎn)38送8塊，再給您多秤點(diǎn)？
2、語(yǔ)氣表情。標志性的表情，獨特的打招呼方式，特別的服裝，都是讓人記憶深刻的點(diǎn)，比如激情式的每個(gè)客人來(lái)都積極的喊您好，然后一個(gè)很酷的小敬禮，或者一個(gè)標志性的開(kāi)朗笑容。都是給你的產(chǎn)品店面增加特色的方式。
四，店面極其簡(jiǎn)單的管理。
管理也是很重要的，包含了進(jìn)貨，貨品成本，消耗管理，操作流程梳理等。
1、進(jìn)貨除了貨比三家，一定要注意價(jià)格質(zhì)量之外的便利性。能讓送的盡量送，不要把時(shí)間精力浪費在進(jìn)貨上，盡量一次性敲定長(cháng)期合作。操作過(guò)的人都知道進(jìn)貨浪費時(shí)間。2、消耗管理。冰箱要夠儲存，并且不要不斷的解凍又冰凍，做多少就化冰多少，而且在不需切配的時(shí)候盡量少切配。賣(mài)不完的就立刻用促銷(xiāo)方式，以免陳貨浪費。
3、將流程一定要夠簡(jiǎn)單，別搞太復雜，按照自己店面情況進(jìn)行第一步第二步第三步的條理性設計，每天按部就班即可。
五，遇見(jiàn)問(wèn)題的處理方式。
開(kāi)鹵菜熟食店勢必會(huì )有很多的問(wèn)題，遇見(jiàn)問(wèn)題千萬(wàn)不可煩躁或者打退堂鼓，必須要想辦法去解決，堅持非常重要，要去分析問(wèn)題所在，然后總結好，進(jìn)而找到對應的解決方法。開(kāi)店就是一個(gè)不斷遇見(jiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題增長(cháng)個(gè)人能力的過(guò)程。前期可能辛苦一些，但做好了就比較順溜。不要光圖舒服，沒(méi)人很舒服的創(chuàng )業(yè)。
以上是比較重要的開(kāi)好一個(gè)鹵菜熟食店的重要方面。開(kāi)好店一定是各個(gè)環(huán)節的聯(lián)合操作，并不是單一的方面，因此所有講的某一個(gè)點(diǎn)就能開(kāi)好店都是不靠譜的。開(kāi)店成功有很多因素，需要我們把控到位！