很多時(shí)候我們選擇開(kāi)一家鹵菜店很大可能是想當然的開(kāi)，而沒(méi)有想到其中的細節要素，少不得多走幾條彎路！今天舌尖鹵味小編從另一個(gè)角度給大家分析一下如何開(kāi)好一家鹵菜店，大多數開(kāi)店的新手都會(huì )犯的錯誤。

1、選址

開(kāi)一家店，尤其是開(kāi)一家鹵菜熟食店，對于地址的要求會(huì )更嚴格，一般而言，對于家庭式鹵味店來(lái)說(shuō)最適合開(kāi)在菜市場(chǎng)或者農貿市場(chǎng)附近，這邊臨近居民區，前去買(mǎi)菜的朋友或多或少都會(huì )買(mǎi)些回家作下酒菜，另外，如果你選擇的是休閑鹵味模式，最適合的是商業(yè)區等地，這里人流量大，如果味道好、裝飾新穎以及宣傳到位就是一個(gè)很好吸睛的地方。

 

2、口味

口味這邊小編也說(shuō)過(guò)很多次了，因為南北差異，每個(gè)地區的口味盡不相同，不要看著(zhù)在當地賣(mài)的好的東西，在你那邊也同樣適應，所以，學(xué)鹵菜技術(shù)的朋友，最好選擇正規的系統全面學(xué)習，這樣才能應對不同人群不同口味，同時(shí)相應的菜品也應有所變化，比如四川這邊以辣鹵為準，鹵肉也一般以雞鴨鵝豬等食材為準，而在沿海地區，則是以海鮮鹵為準。

 

3、營(yíng)業(yè)技巧

說(shuō)到這點(diǎn)，沒(méi)什么經(jīng)驗的朋友最容易犯的錯就是店鋪的運營(yíng)了。其中涉及到店面周轉、采購、生產(chǎn)、促銷(xiāo)等等，如果不懂經(jīng)營(yíng)的，很難開(kāi)的下去。這邊對于沒(méi)有什么經(jīng)驗的新手朋友，在學(xué)習的過(guò)程中可以向老店學(xué)習，不僅學(xué)習技術(shù)，還要學(xué)習他們的經(jīng)營(yíng)技巧，多汲取經(jīng)驗，從中總結，摸索出適合自己的那套方案，同時(shí)在開(kāi)店之前，一定要進(jìn)行市調，不要紙上談兵，看看其他店是怎么運轉的，學(xué)習對方好的一面，最后再進(jìn)行總結，等到所有程序有一定的規章制度之后，這樣開(kāi)店起來(lái)就比較容易的多。

鹵菜開(kāi)店經(jīng)營(yíng)是一場(chǎng)持久戰，畢竟每個(gè)店遇到的情況不一樣，再怎樣的經(jīng)驗也只是起到一個(gè)提醒作用，最重要的還是經(jīng)營(yíng)者的用心！